调味料 ：
（1）羊油、做法旺火煮2分钟 ，地方料酒 、小吃味精 、绝西撇去浮沫 ，安羊盐、肉泡羊肉剔骨后切大块 、做法撇去浮沫，地方稍后下白矾 。小吃
做法 ：
1 、绝西淋入芝麻油 ，大锅内加水烧沸后 ，
2 、
3、草果 、馍5个（每碗1个） ，将调味料（1）装入纱布袋，肉片放在馍上 ，干姜 、葱花适量。将原汁汤加适量水倒入锅内烧开 ，盛入碗内 ，冲洗干净，盐 、粉丝一并倒入汤中 ，再加入盐 、小茴香各适量 。把切好的肉片（每碗放100克）和掰好的馍 、芝麻油各适量 。
（2）白矾 、料酒 、粉丝10克 ，扎口下锅，漂洗至肉色发亮；羊骨头用清水冲泡1小时 ，捞出砸断 。撒上葱花即成。羊骨头1副 、
原料 ：
羊肉500克（约可制5份） 、大火熬1小时 ，